Признавам, че с
тази рецепта леко гъделичкам егото на хеви веганската общност, но с нея от
няколко години размеквам душите /и краката/ на влюбените в лятото и узото мои
приятели. При мен тя дойде от Бургас, от винаги топлата кухня на моята
приятелка Дора Чепъкова, за което й благодаря. Та и асоциацията с октоподи е
може би пак оттам – покрай неуморния харпун на г-н Чепъков, който със сигурност
допринася за топлината на огнището в този дом.
Вкусната манджа
лесно се привързва към българската готварска традиция, макар да е /поне!/ с
гръцки корени. Кьопоолуто си е кьополу, но керванът на световната кухня си
върви ...
И така,
Продуктите:
3 патладжана /за
предпочитане са дълги и тънки/
качествено сирене /по
желание/
зехтин
оцет балсамико
чесън – на вкус
сол
предпочитана и
подходяща зелена подправка – магданоз, босилек ...
Приготвяне:
Изпечете
патладжаните по добре познатия ни в България начин. Задушете ги в покрит съд,
след което внимателно ги обелете, като запазите дръжките. Разрежете с нож по
дължина на четири – да се получи ветрило. От зехтина, оцета, солта, зелената
подправка и чесъна /счукан предварително/ разбийте дресинг, с който намажете
прорезите на патладжаните обилно. Дотук рецептата е веганска. Ако поръсите с
натрошено сирене, става гурманска. Бихте могли леко да затоплите патладжаните,
да омекне сиренето, но може и да сервирате веднага.
Наздраве и да ви е
вкусно!
Надя Петрова
