Мадам дьо Помпадур се родила по-късно, в началото била просто Жана Антоанета Поасон – според едни – дъщеря на лакей, избягал от правосъдието, според други – дъщеря на придворния Норман дьо Турнем, понеже се знае, че плащал за издръжката й години наред. Като станала на 9, майка й я завела при най-прочутата гадателка на 18 век г-жа Льобон. Гадателката внимателно погледнала крехката, лишена от кой знае каква красота девойка и обявила съвсем категорично, че това е бъдещата фаворитка на краля. Като станала на 19, се появил и приличен кандидат, но тя се разсейвала съвсем умишлено – все пак й била предсказана съдбата на фаворитка, а това никак не било за пренебрегване. Стратегията й била желязна – за да стане кралска любовница, първото нещо е кралят да я види. Ето защо започнала да язди редовно в същата гора, където той имал навик да ловува. И той я видял, обаче не веднага я забелязал. Нещо стреснало тогавашната фаворитка – този пост не оставал незает нито миг. Крах на мечтите и в резултат се омъжила за въпросния благородник, но не се отказала. Така поне била близо до кралския двор. Моментът дошъл неочаквано – умряла фаворитката и във френския двор взели да залагат коя ще бъде следващата. През март 1745-та на маскен бал кралят бил изкушен от млада дама в костюм на богинята Диана, която веднага изчезнала. Обаче с това окончателно отстреляла най-големия ловен трофей на сезона. Самия Луи ХV.
Той бил крал от 5-годишен, и за изминалите 30 години опитал всички наслади на живота и вече бил отегчен. Тя разбрала това. И приела тактиката – ако обстоятелствата не дойдат при вас, сами създайте благоприятни обстоятелства. На първо време се добрала близо до кралската ложа и правилно – веднага била поканена на вечеря. Не само вечеряла, но и се отдала на краля веднага. Луи, гърмян заек, познавал добре поведението на ощастливените от него дами и си приготвил няколко любезни фрази, за да отбие следващи атаки. Нашата героиня обаче не била вчерашна – разбрала, че кралят я смята за не съвсем безкористна и направила най-доброто – изчезнала. Чуден тактически ход – кралят бил обзет от съмнения, че тя не го харесала като мъж, а това нещо никой мъж никога не е можел да понесе. Следващата сцена е опасна за вашето здраве – точно докато бил в това висящо състояние на духа и тялото, кралят изневиделица бил уведомен от нашата мадам, че тя изпитвала към него безумна страст, а мъжът и – голяма ревност и те били в голяма опасност. Гениално изиграна мелодрама. Следва страстно обещание от Луи, че след като се върне от Фландрия, ще я обяви за официална фаворитка. Голяма актриса, уважаеми дами.
На 14 септември 1745 се родила Мадам дьо Помпадур, сиреч била представена като официална приятелка пред двора. Кралският двор по нищо не се различава от селския – и там не гледат с добро око на успелия човек. За да стабилизира нещата, кралят я провъзгласил за маркиза. И сега разликата с нашенския селски двор – най-добре към любовницата се отнесла съпругата. Кралицата била набожен човек, за 12 години родила 10 деца и хич не я привличал сексът. Говори се, че новоизлюпената маркиза също не била сексуално същество, но поне се стараела – така изучила всички афродизиаци с цел да задоволи всякакви мъжки кралски прищявки. Това се разчуло и започнали опити да й отнемат ценния трофей. Само че тя имала хиляди начини да го задържи.
Създала салон, започнала да покровителства талантливи люде, които лично запознавала с краля. Волтер благодарение на нея станал известен академик, главен френски историк и придворен камерхер. Станала и благотворителка – основала военна школа, после в нея учил Бонапарт. Взела страстно участие в създаването на прочутия севърски порцелан, като редкият розов цвят, получен след поредица експерименти е кръстен в нейна чест – роз Помпадур. Започва утвърждаването на истинска запазена марка – мебели в стил Помпадур, прически и високи токчета – тя била много ниска, бижутерски и други аксесоари. И така години наред. Когато разбрала, че има опасност кралят да я замени с по-млада, лично взела нещата в ръце. Така можела да манипулира, хем да изглежда в неговите очи разкрепостена, което си е важна черта от характера на всяка фаворитка. И постигнала своето – младите фаворитки минавали и заминавали като на парад пред краля, важното е че той не се привързвал. И не би могъл, защото от маркизата пак получавал цялото внимание на света. Като всеки умен човек, тя била цинична. Нейни са прочутите думи «След нас и потоп». Посветени на нея са конусообразните чаши от времето на Луи ХV – имали формата на гърдите й, затова той пиел само от тях... Така да я докараме, уважаеми.
Главното оръжие на кралската фаворитка била разбира се гастрономията. Мадам добре знаела, че най-краткия път към сърцето на мъжа е през стомаха. Заедно с кадърните си готвачи забърквала неповторими манджи, супи и десерти в кухнята. След това се обличала както трябва и правела компания на любимия крал край масата в собствената си резиденция в замъка Белвю. Всичките й ястия напомняли за нея – десертите с прочутия цвят роз Помпадур, сосовете – с изключителното изобилие от съставки, съвсем в стил рококо, нежната структура на поднесеното на краля месо напомняла кожата й, порцелана, чашите ... Цяла индустрия. Разбираемо е – става въпрос за време, когато светата троица на развлеченията е секс, война и храна.
А сега да опитаме нещо от кухнята на маркизата.
Кайсии Помпадур
Продукти:
2 чаши мляко, сварено с ванилия, 1 чаша с връх пресято брашно, 2 с.л. ароматен ликьор, 2 с.л. краве масло, 6 жълтъка, 2 цели яйца, щипка сол, 3 и половина чаши захар, 12 разделени на две кайсии, 3 поизсъхнали кроасана, галета, олио за пържене, 2 ч.л. пудра захар
Приготвяне:
В тенджерка налейте млякото, ликьора, яйцата, жълтъците, брашното, солта, половин чаша захар и маслото и разбъркайте хубаво. Варете на бавен огън като бъркате постоянно. След 2 – 3 минути пресипете крема в керамичен съд и разбърквайте докато изстива.
В друга тенджерка сложете останалата захар с 2 чаши вода и сварете сироп, с който облейте половинките кайсии и ги поизцедете. С дървени клечици прикрепете кайсиите към парчета кроасани, панирайте ги в крема и след това ги оваляйте в галета, добре да се покрият.
Олиото загрейте на силен огън и опържете кайсиите докато се изчервят. Изцедете от мазнината и поръсете с пудра захар. Поднесете като топъл десерт.
Ето и рецептата за прочутата
Крем супа на мадам дьо Помпадур от целина.
Продукти:
глава и 2 стръка целина, 2 картофа, половин литър зеленчуков бульон, 1 яйце, 2 филии хляб, 1 парче сланина, 5 индийски орехчета, олио, 1 с.л. краве масло, четвърт кило сметана, сол, пипер на вкус, 1 ч.л. лимонов сок, малко захар
Приготвяне:
Главата целина и картофите обелете, нарежете и сварете половин час в бульона. Намажете с белтъка филиите хляб, нарежете сланината на кубченца, индийското орехче счукайте. Сложете сланината и орехчето върху филиите и понатиснете. После опържете филиите в олио и ги нарежете на крутони. Стъблата целина нарязани задушете в краве маслото. Направете на пюре сварените картофи с целина, добавете задушената целина, налейте сметаната и кипнете на бавен огън. Подправете със сол, пипер, лимон и захар. Застройте супата с разредения в 2 лъжици вода жълтък и сервирайте с крутоните.
С тази супа мадам е държала краля в шах повече от 20 години. Сигурно е имало защо.
Надя Петрова
