Пролетна плакия с млади лозови листа

Изобилието на пресни зеленчуци през сезона е родило множество рецепти, които можем да си приготвим само сега. Например ястие с кисели джанки, идеи за каквото ви дадохме скоро. Днешното ни предложение е подобно на това и в него използваме ластари и млади лозови листа набрани в момента преди да се подрежат лозите.

 

Продукти:

2 тиквички

2 моркова 1 – 2 глави лук

3 – 4 скилидки чесън

няколко стръка целина

няколко ластара с млади лозови листа

1 с.л. доматено пюре

1 – 2 люти чушки по желание

1 ч.л. бял синап /зърна от горчица/

сол и смлян кориандър на вкус

3 с.л. бяло вино

олио

Приготвяне:

Тиквичките, морковите, лука, целината, чесъна, лютите чушки и по-голямата част от ластарите

с листата нарязваме като за плакия. В широк тиган или плитка тенджера /най-добре тефлон/ объркваме зеленчуците заедно с олиото, виното, доматеното пюре и подправките, доливаме малко вода и слагаме на слаб котлон да се задушава под капак. По време на готвенето внимателно обръщаме няколко пъти с дървена лопатка. Когато зеленчуците омекнат и ястието остане на масло, отгоре нареждаме останалите ластари, накъсани на малки клонки за 3 – 4 минути. Сервираме като изстине с пастет от сирене или извара с чесън.

Ластарите придават на плакията приятна киселина, която иначе бихме получили, ако я приготвим с лимон. Добър апетит!

Надя Петрова