Вегански октоподи или, казано иначе – Други патладжани

Признавам, че с тази рецепта леко гъделичкам егото на хеви веганската общност, но с нея от няколко години размеквам душите /и краката/ на влюбените в лятото и узото мои приятели. При мен тя дойде от Бургас, от винаги топлата кухня на моята приятелка Дора Чепъкова, за което й благодаря. Та и асоциацията с октоподи е може би пак оттам – покрай неуморния харпун на г-н Чепъков, който със сигурност допринася за топлината на огнището в този дом.

Вкусната манджа лесно се привързва към българската готварска традиция, макар да е /поне!/ с гръцки корени. Кьопоолуто си е кьополу, но керванът на световната кухня си върви ...

И така,

Продуктите:

3 патладжана /за предпочитане са дълги и тънки/

качествено сирене /по желание/

зехтин

оцет балсамико

чесън – на вкус

сол

предпочитана и подходяща зелена подправка – магданоз, босилек ...

Приготвяне:

Изпечете патладжаните по добре познатия ни в България начин. Задушете ги в покрит съд, след което внимателно ги обелете, като запазите дръжките. Разрежете с нож по дължина на четири – да се получи ветрило. От зехтина, оцета, солта, зелената подправка и чесъна /счукан предварително/ разбийте дресинг, с който намажете прорезите на патладжаните обилно. Дотук рецептата е веганска. Ако поръсите с натрошено сирене, става гурманска. Бихте могли леко да затоплите патладжаните, да омекне сиренето, но може и да сервирате веднага.

Наздраве и да ви е вкусно!

Надя Петрова