Агиос Ахилеос, както вече се
досещате, се намира в Гърция. Агиос значи свети, а Ахилеос не е онзи герой от
Троянската война, а почитан от местните светия. Освен това Агиос Ахилеос е
остров, обаче въобще не се надявайте да го намерите на картата там, където предполагате
– то гръцките острови са безчет, ама този е единствен. Защото се намира насред Малкото
Преспанско езеро и всъщност е гръцки, макар че на него от векове живеят
старинни македонски фамилии /днес носещи гръцки имена/, а отсреща е Албания. Да
не говорим, че тук е гробът на най-трагичния ни цар – Самуил, който донесъл
мощите на светеца – патрон на острова. Мястото е страхотно, Преспанското езеро
е баш това, което помним от романите на Димитър Талев. Отглеждат един сорт
много едър боб, който е и много вкусен.
Познайте кактво обичат да пият
там? Узо, скъпи читатели, и то по много. Узото е хубава напитка, защото можеш
да я разреждаш според състоянието си и така да караш часове. На узо и вкусни
мезедес – като това:
Салата Агиос Ахилеос
Продукти:
Половин кг едър боб
1 глава лук,
връзка джоджен
консерва риба тон /или сварено,
мариновано или пушено филе от едра риба/
зехтин
сол и чер пипер на вкус
лимон
Приготвяне:
Сварете боба много добре, като
във водата сложете и малко олио, за да може докато се вари, да стане мазен.
Оставете го да изстине и го приберете в хладилника заедно с водата, в която е
врял. Когато решите да направите мезедето, извадете колкото ви е нужно от боба,
отцедете го и го смесете със ситно нарязания лук и джоджен, парченцата риба и
овкусете със зехтин, лимон /оцет/, сол и пипер. Объркайте добре няколко пъти и
сервирайте с резени лимон за доовкусяване.
Може да добавите по ваш вкус в
салатата чушки или маслини. В узото – водичка, ама не минерална, защото ще му
прецакате вкуса и аромата. И освен това водата налейте на тънка струйка в
чашата с узо, за да се насладите на любимата на всеки узаджия сцена – как
облачето се появява от дъното на чашата, превзема всичко – накрая и душата му.
Добър апетит и наздраве!
Надя Петрова
Няма коментари:
Публикуване на коментар